别具风味的溜菜——焦溜蛋丸的做法

提要：今天给大家带来一款溜菜美食——焦溜蛋丸，这段时间相信大家吃丸子都吃得比较多吧！试试这款蛋丸菜谱吧！

焦溜蛋丸做法很简单，下面就手把手教大家做这道美食，赶紧动手吧！

焦溜蛋丸所需材料

原料：鹌鹑蛋，猪肉，豆腐，胡萝卜，木耳

配料：香油，盐，蚝油，生抽料酒，粮，醋，姜，葱

焦溜蛋丸的做法

1、把鹌鹑蛋洗干净，放入锅里，加水煮熟，捞出过冷水备用。

2、把木耳浸泡发，洗干净，部分切碎，部分切片，胡萝卜去皮，也把一部分切碎，一部分切片，鹌鹑蛋去壳，姜葱切碎。

3、把猪肉洗干净，剁碎，加入姜葱、香油、盐和生抽，再打入两个鹌鹑蛋，加入木耳和胡萝卜，然后顺时针方向搅拌均匀。

4、把豆腐用纱布包住，然后挤压掉水份，再放入肉馅中，搅拌均匀。

5、把适量肉馅取出，压成饼状，然后包入一个鹌鹑蛋，再搓成丸子，其它也这亲做好。

6、在锅里放油烧热，放入做好的鹌鹑蛋丸子炸至金黄色，捞出沥干油，再把油烧热，重复再炸一次，捞出沥油。

7、取一碗，放入蚝油、生抽、醋、姜葱、糖和盐，再加入水淀粉调匀成料汁。

8、在锅里放油烧热，放入姜葱爆香，再放入木耳和胡萝卜翻炒，然后倒入料汁烧至浓稠，再放入丸子，大火收汁即可。

焦溜蛋丸做法小贴士

1、胡萝卜和木耳不要放太多，否则会令丸子很难成型。

2、馅料加入鹌鹑蛋，是为了让肉馅更有粘性。