淮阳看家菜——鸡汁煮干丝的做法

提要：鸡干煮干丝是一道别具风味的淮阳菜系，清淡而有营养，而且爽口开胃。

鸡汁煮干丝鲜香味醇，让人百吃不厌，大家也跟着下面的做法做来试试。

鸡汁煮干丝所需材料

原料：方干，鸡肉，火腿，虾仁，虾籽，冬笋，豌豆苗

配料：猪油，盐，鸡汤

鸡汁煮干丝的做法

1、把方干洗干净切成薄片，再切丝，然后放入沸水中焯一下，捞出倒掉水，再重新倒入开水焯一下，捞出沥干备用。

2、把鸡肉洗干净，切成丝，把虾仁、虾籽、冬笋、冬笋和火腿分别切成丝，豌豆苗洗干净切碎备用。

3、在锅里放入鸡汤烧开，放入方干丝煮开，再放入鸡丝和冬笋，再放入虾籽和猪油，用大火煮十五分钟，再加盐煮五分钟。

4、把干丝捞出装盘，然后放入豌豆苗、火腿丝和虾仁，浇上汤汁即可。

鸡汁煮干丝小贴士

1、鸡汤也可以用高汤和清水代替。

2、香干要先切成薄片，再切丝，这样切成了香干丝才更均匀。