法国料理——香醉鹅肝的做法

提要：鹅肝含有丰富的营养，具有补血养生的功效，欧洲人将鹅肝、鱼子酱、松露成为世界三大珍馐，下面我们来做一道香醉鹅肝。

鹅肝是法国料理中最常见的食材，很多人都熟知，看看香醉鹅肝的家常做法是怎样的。

材料：鹅肝90克，油豆皮适量。

调料：花雕酒150毫升，清水120毫升，高粱酒60毫升，冻粉1.5克，蚝油适量，美极鲜5毫升，白砂糖2克，香醋15毫升，冰糖5克。

做法：

1、锅里加入清水、花雕酒、高粱酒和冻粉，然后一起搅拌均匀后开大火煮开，倒入碗里放凉变成花雕啫喱。

2、油豆皮洗净切成正方形，加入适量的油到锅里，烧热，把油豆皮放进煎一下，然后盛出。

3、鹅肝洗净切片，放到锅里稍煎一下取出整齐地摆在油豆皮上。

4、花雕啫喱切碎，然后放到鹅肝上面。

5、把蚝油、香醋、美极鲜、白糖放到碗里搅拌均匀，浇在鹅肝上即可。

厨房小贴士：

鹅肝是高胆固醇食物，不是所有人都适合食用，另外鹅肝加热到35摄氏度时其脂肪开始融化，因此有入口即溶的感觉。