东北名星菜——东北溜肉段

提要：东北溜肉段是东北的传统名菜，外焦里嫩的口感令人欲罢不能，同时，东北溜肉段也是东北饭馆里的名星菜。

大家想不想试试东北菜呢？今天给大家带来东北的名星菜——东北溜肉段，一起来学习做法吧！

东北溜肉段所需材料

原料：里脊肉，青椒，胡萝卜

配料：玉米油，料酒，酱油，蛋黄，陈醋，味精，盐，淀粉，姜，葱，蒜

东北溜肉段做法

1、把猪肉洗干净，切小块，然后加入料酒、蛋黄、盐抓匀，然后放入冰箱里腌一小时。

2、把玉米淀粉放入碗里，加水调匀，再滴入几滴油拌匀。

3、在锅里放油烧热，把肉粘上玉米淀粉，然后放入锅里炸至微黄色，捞出，再放入锅里炸一次至金黄色，捞出沥油备用。

3、把胡萝卜去皮，切块，青椒去籽，切块，姜葱切丝，蒜切片备用。

4、取一碗，加入料酒、酱油、陈醋、味精、盐和少许水调匀，再加入少许淀粉拌匀成调味汁。

6、锅里留余油，放入姜葱蒜爆香，再放入胡萝卜和青椒翻炒至断生。

7、再放入炸好的猪肉翻炒均匀，然后倒入调味汁，大火收汁即可。

东北溜肉段做法小贴士

1、腌肉时，不要加入蛋清，只加蛋黄，这样做出来的肉段口感更香。

2、把肉炸两次，可以令口感更酥脆。