锅烧肘子|传统鲁菜

提要：锅烧肘子是一道传统的鲁菜，吃起来肥而不腻，外焦里嫩，味道美极了。

锅烧肘子肥而不腻，让人吃了回味无穷，有兴趣的朋友，一起跟着下面的做法做来试试吧！

锅烧肘子所需材料

原料：猪肘

辅料：鸡蛋，花椒粉，淀粉，姜，葱

配料：植物油，料酒，盐，酱油

锅烧肘子的做法

1、把猪肘洗干净，放入锅里，加入适量清水，大火烧开，撇去浮沫，再用小火煮至熟透，再捞出洗干净，切成大片，皮朝下装盘备用。

2、把姜切片，葱切碎，撒在猪肘上，再淋上料酒和酱油腌十五分钟，然后放入蒸笼里蒸一小时，取出放凉备用。

3、取一碗，打入鸡蛋，再放入淀粉、料酒、盐和酱油拌匀成糊，然后把一部分均匀铺在盘里，再把肘子移在糊上，保持皮朝下的开关，再把剩下的糊涂在肘子表面。

4、在锅里放入植物油烧至七成热，然后轻轻把肘子皮朝下地放入到锅里炸，直炸到表面发硬时，再把肘子翻面炸至硬，然后捞出沥干油。

5、把放凉的肘子再切块装盘，撒上花椒粉，锅烧肘子就搞定了。