福建传统名菜七星鱼丸的做法

提要：七星鱼丸也是福建的名菜，丸体洁白如雪，吃起来非常有嚼劲而得名。

下面为大家带来福建名菜七星鱼丸的做法，大家别走宝啦！

七星鱼丸所需材料

原料：草鱼，虾，猪肉

配料：猪油，香油，蛋清，盐，糖，生抽，高汤，姜葱水，葱

七星鱼丸的做法

1、把草鱼去磷、腮和内脏，清洗干净，片下鱼肉，然后用纱布垫着，用流动水轻轻冲洗掉杂质，再沥干水备用。

2、把虾去头尾、虾线和壳洗干净，和鱼肉放在案板上，用擀而杖不停敲打，直至鱼肉成泥而有粘性。

3、把猪肉洗干净，剁成泥，放入碗里，加入生抽、糖和盐搅拌均匀腌五分钟，再放入姜葱水搅拌均匀，然后捏成大小一样的丸子。

4、把鱼肉放入碗里，加入少许清水、盐和淀粉搅拌均匀，再加入少许猪油拌匀，再取适量的鱼泥包住猪肉丸。

5、在锅里放入高汤烧热，倒入做好的鱼丸，用大火煮开，再用小火煮至鱼丸熟透，撒入葱末，放入胡椒粉和香油即可。