嗜嗜滑鸡煲清热去火助消化

提要：一听到嗜嗜滑鸡煲，大家应该就想到热辣辣、香喷喷的煲仔菜了，热在嘴里，暖在心头。

嗜嗜滑鸡煲是很多饭馆的菜色，既好吃又消食，你也来做一份尝尝！

用料：红葱头150克，鸡半只。

辅料：柿子椒1个，红椒1个，鸡蛋1个，食盐1/4茶匙，姜8片，蒜8瓣，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，豆豉5克，海鲜酱1.5汤匙，水2汤匙，白砂糖1/2茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙，植物油适量，玉米淀粉1汤匙。

嗜嗜滑鸡煲的做法：

1、鸡洗净斩成小块，红葱头去皮，姜切片，大蒜去皮拍碎，青红椒切菱形块，豆豉剁碎。

2、依次把盐、料酒、玉米淀粉加入鸡块中拌匀，最后加入少许鸡蛋清拌匀。

3、将调味料放入碗内调匀。

4、锅内加油烧热，放入鸡块滑炒至变色盛出备用。

5、把豆豉放入锅内煸香，再倒入所有调味料煮至起泡。

6、加入炒好的鸡块，翻炒至均匀。

7、砂锅内加1/2大匙植物油烧热，放入姜片、大蒜、青红椒、干葱炒出香味。

8、倒入炒好的鸡块。

9、盖上砂锅盖，沿锅边淋少许料酒，烧2分钟即可。

小贴士：此菜选鸡最好选嫩的子鸡，而且炒的时间不易过长，鸡块转成白色即可。