广东老火靓汤—椰子煲鸡的做法

提要：椰子煲鸡汤，细火慢炖间，丝丝的椰味清香早以沿锅边融入了空气中，鸡肉清润滋补，椰肉白皙糯香，是款广东老火靓汤，下面介绍椰子煲鸡的做法。

夏天吃鸡容易上火，但是加上椰子清凉，可以在补身的同时避免太上火，一举两得。椰子煲鸡汤是一道十分清甜的汤水，汤汁鲜甜，还可以连汤带渣一起吃个精光！椰子的甜，鸡肉的香，实是鸡汤中的上品。一起来看看椰子煲鸡的做法吧！

用料

家鸡一只，椰子一只，食用盐适量，料酒适量，姜片2片。

做法

1、将椰子表面刷洗干净，用剪刀口稍转动将孔打开。

2、用小锤将椰子敲开，小心用刀将椰肉剥下来，将肉贴壳的一面用削皮刀将其削干净，并把椰肉洗净切成条备用。

3、将鸡去皮，飞水，洗净，斩大件备用。

4、用滤网将椰汁过滤备用。

5、锅里水开后，倒入料酒。

6、将椰肉，鸡放入汤煲内，放入拍松的姜块。

7、再倒入椰汁，加入适量的清水，煲2个小时。

8、出锅后，加入适量盐调味，即可。

小贴士

1、椰子壳坚实，要把椰子肉弄出来的确得费点功夫，弄的过程要小心利器。

2、煲汤的椰子应该选老椰子，肉味更浓郁香甜。

挑选椰子

老椰子就是那种外表看起来褐色“毛碜碜”的，像树皮一样；新鲜的椰子则有着青绿顺滑的外壳。挑选时一般外观完整的椰子是不会坏的。

椰子汁具有解渴去暑，生津利尿之功效，而椰子鸡汤还是女性专属的养颜汤！