健脾健脑安神|萝卜粄的做法

提要：萝卜粄是客家传统小吃，有很多做法，下面教你其中一种，想学的朋友不要错过了。

萝卜粄有的地方又叫菜包粿，可以根据口味和材料做出不同的形状，看看做法。

用料：粘米粉150克，糯米粉150克，艾叶适量，青萝卜250克，腊肉80克，青蒜4根，芹菜4根，食盐1/2茶匙，生抽1汤匙，蚝油2茶匙，胡椒粉2茶匙，猪肉(瘦)适量。

萝卜粄的做法

1、萝卜洗干净，用檫子檫成细丝，瘦肉、腊肉洗净切碎，芹菜、青蒜切碎。

2、萝卜丝放进锅里，加入没过萝卜的水，用大火焯至断生，捞起沥干水分。

3、把瘦肉、腊肉放进锅里，加入少量生抽、蚝油调味，炒出香味后盛出来。

4、热锅、烘香虾皮，加入青蒜、芹菜翻炒。

5、把肉重新放进去，萝卜丝也加进去，白胡椒加进去调味。

6、翻炒均匀后，盛起来备用做馅料。

7、粘米粉和糯米粉连同洗干净的艾叶，加入清水，搅拌均匀，和成不能流动的面糊即成

8、蒸屉里，铺上洗干净的芭蕉叶，把面团放上去，大火蒸个20分钟。

9、面团趁热取出，反复揉搓。

10、趁热分成小剂子，包上馅料，置于洗干净的树菠萝叶子上。

11、最后，上炉蒸20分钟即可。

烹饪技巧：萝卜粄最后蒸的时间别过久了，否则可能会裂开嘴露馅。