粤菜经典之白切贵妃鸡的做法

提要：白切贵妃鸡是广东粤菜中的经典，今天小编就和大家分享白切贵妃鸡的做法，一起来看看吧。

广东最有特色的菜谱肯定是白切贵妃鸡，下面小编就教大家白切贵妃鸡的做法，赶紧来学习一下吧。

材料：

鸡、火腿圈、鸡汤、葱姜、元贝、荸荠、红萝卜、果皮。

做法：

1. 首先将鸡清洗干净，沥干水分后用盐涂鸡身内外，腌制一二个小时以上。

2.鸡壳内放入葱段、红葱头、姜片。

3. 将元贝、火腿圈、荸荠、红萝卜、鸡汤、果皮、姜片，放在锅水里煮至沸之后关慢火煮约二小时。

4. 煮一锅沸水，把腌制过的鸡去除料头，之后用沸水烫鸡身，鸡内壳要充分浸入沸水里。

5.提起鸡身流出鸡内壳水，重复以上动作三次。

6.浸鸡汤水重新加热，放入整鸡，鸡内壳一定要让汤水充分浸入。

7.将大火重新煮沸后马上关火，盖上锅盖，焖至13-20分钟。

8.视鸡身的大小或者新鲜鸡冷冻鸡来决定浸熟时间。

9.最后拿出整只鸡,放在盘里用黄酒跟原汤水淋上鸡身，之后涂上香油，放凉待斩件就完成啦。

以上就是白切贵妃鸡的做法，不妨动手试试吧。