满汉全席之小煎仔鸡的做法

提要：满汉全席中江集了各地方的名菜，这道小煎仔鸡是属于粤菜，肉质鲜嫩，咸中带辣，非常的美味，有兴趣的一起来看看做法。

下面带来满汉全席中的粤菜名菜——小煎仔鸡，想试试的朋友不妨跟着下面的做法步骤来做。

小煎仔鸡所需材料

原料：鸡腿，莴笋，芹菜

配料：植物油，黄酒，香油，酱油，盐，醋，姜，葱，蒜，淀粉，泡红椒

小煎仔鸡的做法

1、把鸡腿洗干净，用刀背拍松，然后切成长条状，再放入黄酒和盐拌匀，然后加入水淀粉搅拌均匀备用。

2、把莴笋洗干净，切小条状，加盐腌一下，芹菜切段，泡红椒和葱切碎，姜蒜切片备用。

3、取一碗，放入黄酒、盐、香油、醋、酱油和淀粉拌匀备用。

4、在锅里放油烧热，放入鸡肉略煎一下，翻页再煎至微黄色，然后放入姜葱和泡椒翻炒出香味。

5、再放入莴笋翻炒至熟，然后倒入调好的汁翻炒均匀，再放入芹菜翻炒几下即可。

小煎仔鸡小贴士

炒鸡肉一定要用大火炒，炒的时间也不要太长，十几秒即可，否则鸡肉会柴。