开胃下饭四川泡菜的做法

提要：四川泡菜是汉族的特色菜肴，味道咸酸，口感爽脆，开胃提神，老少咸宜，今天来学习下它的做法。

这道四川泡菜一年四季都可以制作，用来做调料和下饭菜都很不错，看下做法过程。

制作食材：白酒、姜、盐、朝天椒、八角、花椒粉、沙糖、白萝卜适量。

制作流程

1、把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边备用。

2、白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍。

3、接着，在无油的锅里加入适量的水，大火加热。

4、水沸之后倒入白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖，再次沸腾后继续加热10分钟，然后关火，放到彻底冷却。

5、把白萝卜洗干净盐分，再滤干水，放入泡菜坛，铺好之后把上面放凉的调味汁倒入。

6、腌若干天后便可食用。

小窍门：可以把野山椒的水加一点在里面，让泡菜的味道正一些，否则前几次的泡菜不好吃。