浙菜西湖牛肉羹鲜美香淳的做法

提要：西湖牛肉羹是传统的名菜，鲜美香淳，而且非常开胃。

本文为大家带来西湖牛肉羹的做法，有兴趣的朋友，现在就跟着下面的做法做来吃吧！

西湖牛肉羹所需材料

原料：牛肉，蛋清，金针菇，南豆腐

辅料：香菜

配料：鸡汤，胡椒粉，白糖，盐，水淀粉

西湖牛肉羹的做法

1、把牛肉洗干净，剁碎，加入少许水拌匀。

2、在锅里放水烧开，放入牛肉焯一下，捞出沥干备用。

3、把金针菇洗干净，放入清水中浸泡四小时，再切碎，把南豆腐切成丁备用。

4、把香菜洗干净切碎，蛋清拌匀备用。

5、在锅里放入鸡汤煮开，放入豆腐、牛肉和金针菇煮开，再加入盐、胡椒粉和糖煮五分钟，再用水淀粉勾芡。

6、关掉火，倒入蛋清，顺时针方向搅拌，撒入香菜拌匀即可。

西湖牛肉羹小贴士

1、牛肉加入清水，是预防焯水时会粘成一团。

2、关掉火，再倒入鸡蛋，可以令羹的口感更顺滑。