一道五味俱全的鲁菜|九转大肠

提要：九转大肠是济南的地方名菜，口感独特，香、酸、辣、甜和咸都可以在九转大肠里尝到，让人吃了赞不绝口。

九转大肠的做法很简单，想知道怎样才能做出正宗的味道来吗？一起看看下面的做法吧！

九转大肠所需材料

原料：猪大肠

辅料：姜，葱，蒜，香菜，砂仁粉，肉桂粉

配料：料酒，猪油，酱油，醋，盐，糖，胡椒面，花椒油

九转大肠的做法

1、把姜切片，葱切段，蒜切碎，香菜洗干净切段，把大肠洗干净备用。

2、把大肠放入冷水锅里，再放入姜葱和料酒煮开，捞出大肠洗干净，沥干切成三厘米的段备用。

3、在锅里放入猪油烧至七成热，倒入大肠炸至红色，装盘备用。

4、锅里留底油烧热，放入姜葱蒜爆香，倒入料酒、盐、酱油、糖、醋和适量清汤，再放入炸好的大肠炒匀，用小火焖至收汁。

5、再加入砂仁粉、胡椒面和肉桂粉翻炒均匀，再淋上花椒油拌匀，撒上香菜即可装盘。