详细步骤一学就做成拿手菜|家庭红烧肉的简单做法

红烧肉配上米饭简直是绝配，那么今天教给大家正宗的红烧肉的做法。

一、红烧肉的做法

1、首先准备好所需的食材，五花肉，油菜，冰糖。当归，桂皮，八角，生抽，老抽，豆蔻香叶，黄酒等等。

2、将冰糖处理一下，如果块儿比较大的话，可以先将它敲碎。

3、猪肉切成块儿，清洗几次之后沥干水分。

4、锅中放入少许的油，倒入五花肉进去，煎至焦黄，接下来就可以将五花肉盛出。

5、锅中再次放入少许的油，冰糖炒出糖色，之后就可以加入五花肉进去，然后放入香料。

6、接下的加入适量的绍兴酒和适量的清水，只需要没过五花肉就可以，然后再加入生抽老抽进行调味。

7、大火煮开之后转为中小火炖一个小时左右，这样等到发现卤汁变得少一些就可以大火收汁。

8、如果是仅仅吃红烧肉的话，肯定会觉得有点腻，这个时候我们可以将青菜焯水一下，然后摆放在盘中，再放入红烧肉进去就可以了。

二、烹饪小窍门

1、选择的五花肉一定要选择肥瘦相间的，这样做出来的红烧肉才会比较好吃。

2、炒糖色的时候一定要注意不要用大火，最好是用中小火慢慢的去煮，不然很容易糊锅。

3、而在煸炒五花肉的时候不必放太多的油，因为五花肉还会出油，所以为了让它的口感肥而不腻，还是要减少油的使用。