火培鱼湘菜的简单家常做法

提要：火培鱼是湖南的特色菜，据说火培鱼是毛主席最爱吃的菜式，香辣鲜美的味道令人吃了回味无穷。

火培鱼的做法也不是很难的哦！想吃的朋友不妨跟着下面的做法做来试试。

火培鱼所需材料

原料：龙利鱼

辅料：干辣椒，姜，葱，蒜，香菜

配料：鸡蛋清，糖，豆瓣酱，酱油，盐，鸡粉，白胡椒粉

火培鱼的做法

1、把龙利鱼洗干净，切成一厘米厚的块，加入鸡蛋清、胡椒粉、鸡粉和盐拌匀，腌十五分钟。

2、在锅里放油烧热，把腌好的龙利鱼块放入锅里炸成金黄色，捞出沥干油备用。

3、把姜蒜切片，葱切段，干辣椒切段，香菜洗干净切碎备用。

4、锅里留底油，放入干辣椒爆香，再放入姜葱蒜炒香，然后加入豆瓣酱炒出红油，再加入糖和酱油炒匀，再倒入炸好的鱼块翻炒均匀，再撒上香菜即可。

火培鱼小贴士

1、炒红油时，不要放太多豆瓣酱，只需一点点即可。

2、如果不喜欢甜的，可以放少许提鲜即可。