教你烹出精彩菜品|绿豆芽的特色菜谱

提要：绿豆芽的菜谱做起来既简单又方便，富含维生素C的绿豆芽，对人体益处较大，知道绿豆芽益处如此大，便想要尝试去做一做了，那么我们一起来看看如何烹出精彩绿豆芽菜谱！

下面让小编为大家分享绿豆芽的特色菜谱，绿豆芽的菜谱中菜品种类多种多样，有炒的，煲汤的，还有煎饼的，想要知道简单又方便的制作方法吗，喜欢烹饪的小伙伴们赶紧过来看看？

绿豆芽的特色菜谱

在分享绿豆芽菜品之前，我们先来了解一下绿豆芽，关于绿豆芽你最想要了解什么呢？

绿豆芽是绿豆新长出来的嫩芽，在绿豆的生长过程中，有些蛋白质会转化为氨基酸，从而绿豆芽能够满足人们的需求，它的营养含量远远大于绿豆。所以呢，平时偶尔吃吃绿豆芽，对身体是有好处的。

知道了绿豆芽对身体有益处，而且菜品繁多，那么就趁着这个机会，我们一起来看看如何做出简单又有益的绿豆芽菜谱！

菜谱一：鸡丝拌酸辣绿豆芽

材料：绿豆芽、鸡腿肉、辣酱油、鲜酱油、醋、鸡精、生姜、八角、料酒各适量。

做法：

1、把绿豆芽、鸡腿洗干净；

2、往锅里倒入清水，待锅里的水煮开以后，倒入绿豆芽，待水再次沸腾后捞起来，把豆芽放在菜篮子里滴掉水分；

3、把鸡腿的皮和骨用工具分开，分为鸡皮和骨头；

4、往锅里倒入清水，然后加入配料，等到锅里的水沸腾之后加入鸡腿；

5、往锅里加入适量的料酒，盖上锅盖，大火煮大概7分钟，把鸡肉烧熟，把鸡肉捞出锅，用冷水洗干净；

6、接着用木棍敲松捞出来的鸡肉，随即按着敲松以后的纹路一块块地撕成一条条的鸡丝；

7、把鸡丝和绿豆芽装在一个碗里，放入鲜酱油、醋、辣酱油、油辣酱，并且搅拌均匀，使鸡丝和绿豆芽充分入味；

温馨提示：

1.用鸡腿肉，因为鸡腿肉嫩，吃起来口感好。鸡腿肉也可以用鸡胸肉，鸡胸肉比较容易拉成丝状；

2.绿豆芽可以用开水先淋一遍，再过一遍冷水，口感会更加爽脆；

3.夏天的时候可以把做好的鸡丝拌酸辣绿豆芽放入冰箱，冷藏过后口感更佳哦。

菜谱二：绿豆芽炒瘦肉

材料：绿豆芽、瘦肉、韭菜、豆瓣酱、淀粉、食用油、大蒜、盐。

做法：
1、准备好绿豆芽、瘦肉、豆瓣酱、把韭菜、大蒜切好；

2、把瘦肉洗干净，切成均匀的薄片，往盘里加入淀粉和豆瓣酱搅拌均匀；

3、往锅里倒入花生油，再放入搅拌好的瘦肉，中火翻炒；

4、然后往锅里放入一小勺豆瓣酱，反和猪肉一起翻炒均匀，再把切好的大蒜、绿豆芽放入一起用大火炒，大火使得绿豆芽更脆更嫩，之后放入韭菜，翻炒一小会儿，加入适量的盐，便可完成啦。

菜谱三：绿豆芽炒青椒

材料：绿豆芽、青椒、姜、葱、蒜、辣椒、胡椒粉、味精、盐适量。

做法：

1、首先把绿豆芽、青椒、姜、葱、蒜、辣椒洗干净，青椒切成丝状，并且切好各种配料；

2、开大火把锅烧热，放入花生油，滚一下油，之后倒入切好的葱、姜、蒜、辣椒炸稥；

3、接着往锅里倒入绿豆芽和青椒，大火翻炒；

4、等到绿豆芽稍稍他塌下去的时候，往锅里加入味精、胡椒粉、盐，翻炒均匀，便可以完成啦。

小提示：炒豆芽的时候，豆芽不能炒得太久，不然就会炒的不好吃了。

材料：绿豆芽、韭菜、木耳、花生油、盐、生抽、鸡精。

做法：

1、首先把韭菜放在净水里泡大约10分钟，之后洗干净，再把绿豆芽洗干净，把韭菜切成段状；

2、往锅里倒入适量的花生油，让入切好的葱姜爆出香味，接着倒入洗干净的绿豆芽进行翻炒；

3、往锅里倒入木耳和绿豆芽一起翻炒，加入生抽，翻炒均匀；

4、接着倒入切好的韭菜进行翻炒，再加入适量的盐、鸡精，便可完成啦。

材料：绿豆芽、胡萝卜、火腿肠、花生油、葱、香菜、鲜味粉、盐。

做法：

1、首先把绿豆芽、火腿肠洗干净，然后用刀把火腿肠切成条状，胡萝卜切成丝状，葱切成丝状、香菜切成段状；

2、往锅里倒入香油，然后倒入葱丝，把葱丝爆香；

3、往锅里加入火腿肠翻炒均匀，之后加入绿豆芽一起；

4、最后，加入香菜、鲜味粉适量，中火翻炒一会儿，就可以完成啦。

小提示：要等到菜快要捞出锅的时候再加上食盐，不然的话绿豆芽会变得软而且不脆，因为火腿是有味道的，所以不需要加入太多的盐，适量即可。

材料：绿豆芽、豆腐、干豆腐、辣椒油、酱油、香菜、大蒜、白糖、盐、醋。

做法：

1、把绿豆芽的根去掉，然后洗干净；

2、往锅里加入适量的水，大概可以没过绿豆的量，待锅里的水烧开后，放入豆芽，过一遍水，捞出；

3、把黄瓜切成丝状，干豆腐切成丝状，香菜切成段状，大蒜切成末碎；

4、把捞出的豆芽的水分按干；

5、把所有的材料混合在一起，加入辣椒油，酱油，白糖，米醋，食盐搅拌均匀，使入味，便可以食用。

小提示：

1.用自己发的绿豆芽，再把根部去掉，口感会好很多；

2.挤掉绿豆芽的水分时，一定要挤干；

3.加一点点白糖就可以了，白糖是有助于提鲜提味的。

材料：绿豆芽、猪肝、油、豆瓣、泡椒、姜、淀粉、味精、盐。

做法：

1、首先把绿豆芽、猪肝、泡椒和姜洗干净，泡椒和姜切成丁状；

2、猪肝切成薄片，把猪肝放入清水里面浸泡去掉血水，换多次水，把水分捏干，然后往猪肝里加入适量淀粉和盐；

3、往锅里加入适量水，水烧开以后倒入绿豆芽，过一下水；

4、捞出豆芽，让水分滴干；

5、往锅里倒入油，把锅烧烫，然后加入豆瓣、姜、泡椒，然后用中火炒香；

6、之后倒入猪肝，用大火翻炒，等到猪肝炒得微白就倒入绿豆芽，然后加入适量味精和盐，便可以完成啦。

小提示：切猪肝的时候，猪肝要切得大片一些然后又要薄一些，翻炒的时候，用大火快速翻炒。

材料：绿豆芽、海带、香油、鸡精、黑芝麻、酱油、盐、醋。

做法：

1、把海带、绿豆芽洗干净，海带切成丝状；

2、然后把绿豆芽放入开水中，过一下水，捞出来；

3、往豆芽里加入盐、醋、酱油、鸡精和香油，再加入黑芝麻，搅拌均匀就可以完成啦。

小提示：绿豆芽放入开水中，过大概一分钟就可以了，时间长了变软了就不脆了。

材料：绿豆芽、排骨、姜、盐、料酒。

做法：

1、把排骨放入开水中，泡干净血水，之后洗净，把部分水滴掉，把豆芽洗净；

2、把生姜洗净，切成片状；

3、把排骨倒入高压锅里，加入适量的清水，姜片和料酒；

4、盖上高压锅盖，煮大概一个小时；

5、等到可以掀掉盖子时，拿掉高压锅盖子，把锅里的汤倒到另外一个锅里，用大火稍煮，放入盐，之后往锅里倒入绿豆芽，待汤煮开，就可以完成了啦。

材料：绿豆芽、大煎饼、猪肉、胡萝卜、花生油、耗油、香油、盐。

做法：

1、准备好绿豆芽、肉、胡萝卜，豆芽去掉尾部并且洗干净；

2、猪肉切成细丝状，往猪肉里加入淀粉和清水，搅拌猪肉和淀粉；

3、胡萝卜切成细丝状，葱切成粒状；

4、在锅里倒入净水，烧开，倒入绿豆芽，一分钟后捞出，滴干净水分；

5、把锅里的水倒掉，洗干净锅，加入花生油，烧热锅；

6、倒入肉丝用大火翻炒、加入葱花，接着加耗油和盐和胡萝卜丝，翻炒，最后倒入豆芽菜，大火翻炒均匀‘；

7、把绿豆芽炒肉丝倒到盘子里；

8、拿出两张煎饼，折成正方形，在正方形煎饼里，加入适量的都有菜肉丝，对角折起来；

9、洗净平底锅，烧锅，倒入适量的花生油，烧热；

10、把包好绿豆芽肉丝的煎饼放到平底锅里，折叠口朝着锅底下，先爆煮一会儿；

11、然后方面煮，煎煮成两面金黄就可以完成啦。

小提示：折好的煎饼不需要封口，煎的时候封口朝着锅底下就可以了，煎煮时要特别留意火候，那样才能煎的比较美味。

上面为小编为大家分享了十种关于绿豆芽的菜谱，有炒绿豆芽、凉拌绿豆芽、还有绿豆芽煮汤、再有绿豆芽煎饼，各种各样的菜品，朋友们在工作忙碌之后，在闲暇之余，可以制作简单又方便的绿豆芽简单菜式哦，在短短的时间里就可以吃上对身体有好处良多的豆芽菜，这何尝不是一件好事儿呢?