生津小吃泡椒凤爪的做法

提要：泡椒凤爪是一道传统的地方特色小吃，生津开胃，是零食、下酒的好选择，麻辣又酸的口感，吃一个就上瘾了。

泡椒凤爪是最常见的做法，看下需要的配料有哪些。

主料：鸡脚500g。

辅料：泡椒、盐、姜片、八角、花椒、料酒、白醋适量。

步骤

1、先将鸡脚剪去指甲，剁成小块。

2、将剁好的鸡脚用水浸泡半个小时，中间换几次水，以便血污析出。

3、锅中加入水和1大勺盐，加入适量花椒，姜片、八角、料酒烧开。

4、放入浸泡过的鸡脚。

5、锅开后要不时的将浮沫撇出。

6、约五分钟左右，筷子能轻松穿透鸡脚即可关火。

7、将煮好的鸡脚捞出，用小水流不间断的冲泡二十分钟以上。

8、冲鸡脚的过程中，将花椒和泡椒、盐倒入盆中，加适量开水泡出麻辣香味，再倒入泡椒水、姜片，加入适量白醋。

9、将冲泡好的鸡脚放入泡椒水中浸泡约两三个小时入味即可食用。（中途要搅动翻几次，以便均匀入味）

小贴士

1、煮鸡脚步的时候, 盐适量多放一点, 达到提前入味的目的。

2、最后泡鸡脚时，要根据加入泡椒水的量来决定醋与盐的用量，调好的汤汁可以尝一下。

3、鸡脚不必煮得太软烂，以保持口感和卖相。