兰州红烧肉烹饪方法

提要：红烧肉的做法多种多样，接下来我们要教大家怎么做兰州红烧肉，颇具西北特色。

兰州红烧肉的做法不难，只要按照步骤来做就可以了，享受美味菜肴就这么简单。

主料：五花肉750克。

调料：酱油50克，姜10克，八角5颗，花椒2克，桂皮3克，料酒30克，香油10克，植物油15克，猪油50克，白砂糖20克，小葱10克，清汤适量。 

兰州红烧肉的做法：

1、把五花肉洗净，切成2.5厘米厚的方块，姜切片，葱切花。

2、锅内加油烧至五六成熟，把切好的肉块炸至表面收缩时捞出，沥油放到另一个锅内。

3、然后把锅置火上，加入清汤、酱油、料酒、葱、姜、花椒、八角、桂皮、白糖旺火烧开。

4、移到小火上烧软，再移旺火上烧开，去掉葱、姜，淋上香油盛盘上桌即可。

烹饪技巧：先炒糖色，再加清汤及调料，烧肉红润艳丽，肥而不腻，口感极佳。