老少咸宜清爽肠粉的做法

提要：肠粉起源于广东，有咸有甜，吃法和馅料各种各样，下面小编教你清爽肠粉的做法，随意搭配一样好吃。

肠粉是一种米制品，小孩子也爱吃，自己动手做一份吧，看看清爽肠粉的做法。

主料：肠粉500g。

辅料：蛋6只，红萝卜1根，青瓜1条，上海青1棵，绿豆芽400g，豆瓣酱100g，花生油、盐、酱油适量，蒜头6瓣，麻油、胡椒粉适量。

步骤

1、肠粉切成5CM宽的长条。

2、红萝卜去皮洗净切丝，锅内加水，盐，油，倒入红萝卜煮熟捞起待用。

3、上海青（只要叶子）及绿豆芽洗净，焯水，捞起待用。

4、青瓜洗净切细条待用。

5、鸡蛋打散，锅入加油，倒入煎至两边金黄捞起切细条待用。

6、另起油锅，倒入蒜蓉，爆香。

7、倒入豆瓣酱、酱油，翻炒片刻，加少许水，盐，煮沸捞起。

8、往煮好的酱汁内加几滴麻油，洒一点点胡椒粉，放一边待用。

9、熟食案板上铺好一叠肠粉，在上面码上红萝卜丝、青瓜条、绿豆芽、鸡蛋丝，取最上面一片卷包着卷起。

10、卷包好的肠粉码在碟上，浇上煮好的酱汁即可食用。

小贴士

1、卷包肠粉时要小心，尽量不弄破肠粉。

2、可配其他蔬菜瓜果食用。