发糕的家常做法有哪些

一、南瓜发糕

材料：南瓜300g，面粉260g，酵母3g，白砂糖、枸杞适量。

做法：

1、南瓜切下来一截，将南瓜的硬皮去掉，切成南瓜条，放入蒸锅蒸十分钟至熟。

2、放入白糖，用勺子压成南瓜泥。

3、南瓜泥温度将至手温后，放入面粉和酵母搅拌成面粉糊，不需要加水，南瓜本身有水分，搅拌好之后应该是面糊状。

4、八寸戚风蛋糕模刷油，将面糊倒入模具，盖上湿布，发酵一个小时左右至两倍大。

5、枸杞用清水浸泡10分钟清洗干净。

6、发酵好之后放入蒸锅，将枸杞随意摆成自己喜欢的花型，然后蒸半小时。

7、焖三分钟后开盖，倒扣晾凉后脱模。

二、红糖鸡蛋发糕

材料：面粉800g，鸡蛋2个，红糖50g，干酵母适量。

做法：

1、面粉放入盆中。

2、把红糖掰碎放入碗中，加水调成红糖糖浆。

3、干酵母放入温水中调开。

4、把糖浆，酵母都放入面粉中，混合均匀。

5、打入两个鸡蛋到面粉糊中。

6、把面粉糊倒到铺了屉布的蒸锅上。

7、等到发到体积变成将近2倍，开始蒸，开锅后再蒸20分钟。

三、玉米面发糕

材料：普通面粉250g，玉米面50g，牛奶180ml，细砂糖20g，酵母3g，葡萄干适量。

做法：

1、牛奶微温，加入酵母中，静置3分钟，搅拌均匀。

2、将酵母溶液加入玉米面中，混合均匀。

3、面粉中加入细砂糖。

4、将玉米粉溶液倒入面粉中。

5、将面粉揉成团，微微收圆。

6、方形模具放入蒸笼，垫一层湿润纱布，将面团放入，放置温暖处发酵。

7、面团发酵至两倍大时，表面撒上泡软的葡萄干。

8、锅中烧水，水开后放入蒸笼，大火蒸30分钟左右。

四、小米面发糕

材料：小米面300g，小麦粉150g，豆腐渣100g，酵母粉、黑芝麻、白芝麻各适量。

做法：

1、准备小米面、小麦粉、豆腐渣。

2、用稀释后的酵母粉和成面团醒发。

3、醒发好的面。

4、将面揉实，置于蒸锅。

5、撒上黑芝麻、白芝麻，静置10分钟，开火蒸20分钟。

6、蒸熟的发糕，出锅回刀即可享用。

五、炫彩米粉发糕

材料：低筋面粉65g，粘米粉200g，水65g，水100g，糖40g，酵母1小勺，红曲粉适量。

做法：

1、将低筋面粉65克，水65克，100克水，酵母1小勺混合均匀。

2、发酵到3—4倍大（用时比较长，跟温度有关）。

3、在发酵好的面团中加入粘米粉，糖。

4、8寸圆形蛋糕模，底部铺上油纸。

5、将调好的米粉糊倒入模具中。

6、发酵到2倍大的时候，取出少量米糊，加入一点红曲粉，调匀后，倒在米糊的表面，用竹签上下划一下。

7、锅中放入水，水开后，放入米糊。锅出蒸汽后，30分钟即可。

8、取出，马上脱模。

六、红枣发糕

材料：玉米粉30g，低筋面粉70g，红枣10g，白砂糖20g，水100g，酵母2g。

做法：

1、准备好食材，将酵母放入水中溶解。

2、玉米粉和低筋面粉一起用筛子过滤。

3、将准备好的酵母水导入粉中进行搅拌。

4、搅拌匀后导入事先准备好的容器中。

5、盖上保鲜膜，让它自行发酵半小时以上。

6、将准备好的红枣切碎，放入容器里，放上蒸锅里进行蒸20分钟。