家常凉拌西红柿的做法

提要：番茄果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工番茄酱、汁或整果罐藏，做法多样，这次就教大家凉拌西红柿的做法。

番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，有生津止渴、健胃消食、清热消暑、补肾利尿等功能，吃生的西红柿能补充维生素C，吃煮熟的话能补充抗氧化剂，而凉拌西红柿是一道菜肴，主要食材是西红柿。

食材

西红柿两个。

做法一

1、西红柿洗净，去掉根蒂。

2、将西红柿放在案板上，从正上方成花瓣状切开。

3、放入盘中，撒上白糖。

小窍门

白糖最好在上桌前在撒上，这样比较好看。

做法二

1、先将西红柿洗净。

2、锅中盛水，水量必需漫过番茄，将水煮沸后关火。

3、把番茄放在开水里烫，并用漏勺轻轻拨动，使之翻滚，受热均匀。

4、待到番茄有较长裂痕时，尽快捞出，皮就会很容易剥落。

5、放在干净的案板上，去蒂，切开。

6、摆盘，撒糖，冰镇，就完成。

贴士

番茄的品质要求

一般以果形周正，无裂口、无虫咬，成熟适度，酸甜适口，肉肥厚，心室小者。宜选择成熟适度的番茄，不仅口味好，而且营养价值高。

番茄不宜空腹吃，空腹时胃酸分泌量增多，因番茄所含的某种化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物，食之往往引起腹痛，造成胃不适、胃胀痛哦。