解密乐山嫩豆花的做法

提要：舌尖2中介绍的乐山嫩豆花相信大家都印象深刻，想自己试试吗？那就一起来动手吧！

不用去乐山，只要跟着下面的做法步骤，在家也可以享受乐山嫩豆花哦！赶紧动起来。

乐山嫩豆花所需材料

原料：黄豆

配料：盐卤

乐山嫩豆花的做法

1、把黄豆用水浸泡发，捞出放入豆浆机里，加水打成豆浆备用。

2、把盐卤放入清水中拌匀，做成卤水备用。

3、把豆浆倒入锅里，大火煮开，撇去浮沫，然后用小火煮，待豆浆不再沸腾后，再用大火煮至沸腾，然后重复此步骤三次。

4、关掉火，倒入盐卤轻轻搅拌两下，然后倒入容器里，放置15分钟，再在上面压上重物，十五分钟后就成了豆花，吃的时候蘸着酱汁或糍粑辣椒吃即可。

酱汁的做法

1、把八角、桂皮、花椒、甘草、小茴香放入纱袋中。

2、在锅里放入红糖、酱油和姜，再放入香料包，小火煮至浓汁，然后装碗即可。

糍粑辣椒的制作

材料：干辣椒，豆瓣酱，熟芝麻，油，盐，五香粉

做法

1、在锅里放油烧热，放入豆瓣酱炒出红油，然后装碗备用。

2、把干辣椒用温水浸泡半小时，捞出沥干，放入料理机里，加入五香粉和盐打碎，倒在碗里备用。

3、把刚才炒好的红油倒入辣椒碎里，再加入芝麻即可。