台式三杯鸡预防骨质疏松

提要：台式三杯鸡既是广东的一道菜，也是台湾名菜之一，风味独特，肉滑味香，爱靓美食教你怎么做。

台式三杯鸡以色泽红润光亮，鸡肉软滑细嫩，酱汁醇厚香浓而闻名，看看做法过程。

主料：童子鸡1只。

调料：色拉油适量，姜1块，蒜2头，生抽、老抽适量，香油1杯，九层塔适量，江米酒1杯，白砂糖适量。

台式三杯鸡的做法：

1、鸡洗净切块，姜切片，大蒜剥皮备用。

2.锅大火烧热，倒入香油，油热后加入所有姜片和三个蒜瓣爆香，然后加入鸡块翻炒。

3、鸡块变色后，倒入酱油并加入适量白砂糖，翻炒至鸡块均匀上色，然后倒入米酒。

4、铸铁锅预热，把剩余的蒜瓣均匀铺在锅底，将鸡块连同汤汁一起倒入铸铁锅内，汤汁烧开后盖上锅盖，继续用中大火焖煮30—40分钟，中间开盖翻拌几次让鸡肉均匀上色（注意别把蒜瓣翻上来）。

5、打开锅盖，中火将剩余汤汁收干，注意不要把边缘烧黑了。

6、加入九层塔，盖上锅盖焖半分钟，完成。

小贴士：在锅底铺蒜瓣是为了防止鸡肉在大火下粘锅。