四川百年历史小吃担担面的做法

提要：担担面是四川著名的传统小吃，至今已经有上百年历史了，做法简单，却别具特色。

担担面爽滑咸鲜，我们也来做四川的传统小吃来试试，一起来看看下面的做法。

担担面所需材料

原料：猪肉，芽菜，切面

配料：葱，蒜，花椒，姜

配料：辣椒油，花椒油，料酒，老抽，盐，酱油，糖，陈醋

担担面的做法

1、把猪肉洗干净，沥干水，再剁成肉泥，把姜切碎，加入肉泥里，再加盐拌匀腌15分钟。

2、把姜切片，锅里放油烧热，放入姜爆香，再放入肉泥炒散，直炒至变色，然后放入少许料酒、老抽和芽菜翻炒至干，再加糖炒匀，然后装盘备用。

3、取一个碗，放入辣椒油、花椒油、蒜、葱、酱油、糖和陈醋拌匀。

4、在锅里放水烧开，放入切面煮熟，捞出沥水，然后放入装有调料的碗里，上面再放上肉末即可。

担担面所需材料

1、肉泥要炒得干一点，这样就可以保存得更久，可以一次做得多点，留着备用。